入冬大鱼难钓 小杂鱼成渔友调味佳品
信息来源：fishings.biz 时间： 2013-11-25 浏览次数：968
入冬以来，不少市民都感到野外垂钓有些不容易了，对此锦州市的杨先生特别乐观，他说，垂钓就是一种休闲方式，不管收获如何对他来说都是挺开心的，有时钓不到大鱼，他常会把钓到的小杂鱼拿回家，同样能变成餐桌美味来享用。
杨先生说，入冬以来，野外垂钓就显得有些困难了，很多钓友集中到大水库中练手，只有他这样只是闲来无事玩玩的“散客”，为了省时间，还是在离家不远的小“水沟”(主要是锦城附近的几条河)玩玩。这些小杂鱼虽然在垂钓的时候显得有些不“着调儿”，然而却营养丰富，制作得法也是鲜美异常，不失一道美味。小鱼钓得多了，大多时候，他就会做豆豉小鱼来调剂一下餐桌。首先将小杂鱼剖腹、扣鳃、去鳞，清洗干净(给小鱼去鳃是一件极其麻烦的事情，一般人都是连头一并剪下丢弃。其实鱼头和脑髓极富营养和钙质，在这道菜里需要保留鱼头)。加上盐、花椒(面)、生姜(切丝)、酱油和料酒各适量腌渍20-30分钟后沥干备用。然后将油倒入锅内，大火将油烧热，小鱼放进油锅内，可以听到轻微的水分爆裂声时，改用小火，即可将小杂鱼分批放进油锅炸。炸至外表发黄，鱼肉组织水分半干时即可捞出。杨先生说，这里有个小窍门：一次放进油锅的最好是同样大小的鱼，以便到火候时一并捞出。否则鱼稍大的还没有炸好，鱼较小的已经炸焦了。
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